Gefrorene teiglinge aufbacken
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Du liebst es extra-knusprig? Es ist nicht notwendig, das Blech einzufetten, aber du kannst es leicht mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern.
**b. Brötchen vorbereiten
**a. Das verhindert, dass die Unterseite feucht wird.
**b.
40-50 Min. bei Raumtemperatur fertig auftauen muss.
Bei allen erwähnten Varianten ist es bei der 1. Abkühlen lassen:- Lass die Brötchen nach dem Backen einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen. Wenn du dir aber die Zeit nehmen kannst, dann solltest du das Brot lieber schonen abtauen lassen, so wird es später gleichmäßig aufgebacken und ist definitiv bis zur Mitte hin wie frisch gebacken.“
4 verschiedene Methoden zum Aufbacken
Alles, nur nicht hart… so wünscht man sich Brot, das nach dem Einfrieren wieder aufgebacken wird.
In Scheiben geschnitten und portioniert eingefroren, ist ein vorheriges Auftauen nicht erforderlich. Dann stell die Mikro kurz auf 900 Watt. Und ja: Natürlich kann man eingefrorenes Brot nach dem Auftauen auch direkt essen – aufgebacken schmeckt es aber einfach besser, weil die Kruste wieder so richtig schön knusprig wird.
Brot vor dem Aufbacken erst auftauen?
Ob du gefrorenes Brot vor dem Aufbacken zunächst auftauen solltest, ist davon abhängig, wie du es eingefroren hast.
Fett wird dazu nicht benötigt. Backphase wichtig, dass das halbgebackene Brot nicht zu früh aus dem Ofen genommen wird! Nach dem Backen
**a. Dadurch hat der Teigling einen schwächeren Ofentrieb. Bei einem ganzen eingefrorenen Brotlaib beachtest du am besten Folgendes:
- Das Brot abends (oder morgens, wenn es für’s Abendbrot vorgesehen ist) aus dem Tiefkühler nehmen.
- Dann das Brot mit einem sauberen Handtuch abdecken, damit es beim Auftauen nicht austrocknet.
Backen:
- Backe die Brötchen für etwa 12 bis 15 Minuten. Vielleicht schmeckt es nicht mehr optimal, gesundheitliche Auswirkungen sind aber nicht zu befürchten, da es sich nicht um Schimmel handelt.
- Backe die Brötchen für etwa 12 bis 15 Minuten. Vielleicht schmeckt es nicht mehr optimal, gesundheitliche Auswirkungen sind aber nicht zu befürchten, da es sich nicht um Schimmel handelt.
Besonders, wenn du immer nur kleine Mengen Brot brauchst, ist es besser, vorgeschnittene Scheiben portioniert einzufrieren.
Anschliessend das Brot in einen Gefrierbeutel packen, luftdicht verschliessen und tiefkühlen.
Nach Bedarf das Brot bei Raumtemperatur auftauen lassen und erst dann im vorgeheizten Ofen bei ca. Ansonsten leidet der Geschmack und das Brot wird nach und nach ungenießbar.
Tipp: Falls du helle Stellen oder Gefrierbrand an eingefrorenem Brot feststellt, empfehlen wir dir, es so bald wie möglich aufzutauen und zu essen.
Vorher auftauen nicht vergessen – ansonsten ist die Gefrorene eier braten knüppelhart und das Innere eventuell immer gefrorenes fleisch abgelaufen gefroren. Zum Aufbacken, auch bei dieser Variante, das Gebäck zuerst bei Raumtemperatur auftauen lassen und erst dann im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad mit viel Dampf für 5 Min.
aufbacken. Lasse sie vollständig abkühlen und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel.
Backen in der Mikrowelle: Für eine schnelle Option kannst du die Brötchen für etwa 30-40 Sekunden in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen, aber die Kruste wird nicht so knusprig wie beim Ofenbacken.
Mit diesen Tipps kannst du sicherstellen, dass deine gefrorenen Brötchen frisch und lecker schmecken, ganz gleich, ob du sie zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack genießt.