Wie man bolognese mit gefrorenem hackfleisch macht

Zwiebeln und Knoblauch dazu: Füge die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und brate sie, bis sie glasig sind.

Tomatenbasis herstellen: Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz mitrösten.

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern zuverlässig

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Verwendet Zutaten die in jedem Supermarkt erhältlich sind
• Perfekt zum Vorkochen für die Woche
• Die Kinder lieben den milden würzigen Geschmack
• Nach einem stressigen Tag ist die Soße schnell vorbereitet und schmort fast von allein vor sich hin

Ich habe die Soße erst in meiner Studiumszeit entdeckt und sie wurde schnell zu meinem Lieblingsessen an langen Lernabenden sie erinnert mich immer an einfache aber besondere Abendessen mit meinen Freunden

Zutaten

• Suppengrün: gibt der Soße Fruchtigkeit und viele Vitamine besonders lecker wenn das Grün frisch und knackig ist
• Knoblauch: betont das mediterrane Aroma am besten frische Zehen ohne grüne Triebe verwenden
• Zwiebel: sorgt für eine schönes würziges Grundaroma feste goldgelbe Zwiebeln sind optimal
• Olivenöl: bringt eine angenehme Tiefe und verbindet die Aromen ein mildes natives Öl schmeckt am authentischsten
• Gemischtes Hackfleisch: sorgt für den typischen fleischigen Geschmack am besten Metzgerqualität wählen
• Salz: hebt alle Aromen und macht die Soße ausgewogen feines Meersalz gibt eine besonders wie lange ist frisch eingefrorenes fleisch haltbar Note
• Pfeffer: sorgt für leichte Schärfe frisch gemahlener Pfeffer passt am besten
• Zucker: rundet die Säure der Tomaten ab einfach eine Prise einstreuen
• Tomatenmark: sorgt für Kraft im Geschmack eine feste Paste macht den Unterschied
• Tomaten: sorgen für Saftigkeit und das klassische Bolognese-Aroma Dosentomaten mit wenig Säure verwenden
• Gemüsebrühe: verstärkt das Aroma und macht die Soße rund hausgemachte Brühe ist besonders aromatisch
• Getrockneter Thymian: bringt ein duftendes Kräuteraroma sparsam dosieren damit der Geschmack nicht überlagert wird
• Paprikapulver: gibt eine milde Schärfe und Farbe wählen Sie ungarisches Edelsüß für feine Fruchtigkeit

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung von Gemüse und Hackfleisch:

Alles Gemüse sorgfältig schälen waschen und in sehr feine Würfel schneiden mit scharfem Messer so wird die Soße schön sämig und gleichmäßig

Anschwitzen der Aromen:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Wenden etwa fünf Minuten kräftig anbraten so entsteht ein herzhaftes Röstaroma das später die gesamte Soße prägt

Gemüsebasis anbraten:

Gewürfeltes Suppengrün Zwiebeln und Knoblauch zum gebräunten Hackfleisch geben und zusammen etwa sechs Minuten anschwitzen dabei gelegentlich umrühren das Gemüse gibt seine Süße ab und die Zwiebeln werden glasig

Tomatenmark einrühren und Geschmack vertiefen:

Das Tomatenmark in die Pfanne einrühren und etwa zwei Minuten weiterbraten gefrorener rosenkohl zubereitung das leichte Rösten intensiviert sich der Geschmack deutlich

Abschmecken und köcheln:

Tomaten und die Brühe hinzugeben jetzt alles mit Thymian und Paprikapulver würzen Mit dem Kochlöffel die Tomaten in kleine Stücke zerteilen Die Soße offen auf niedriger Stufe etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen dabei gelegentlich umrühren So verbinden sich alle Aromen

Finales Abschmecken:

Mit Salz Pfeffer Paprika und einer Prise Zucker ganz nach persönlichem Geschmack abschmecken Sobald die Soße einzieht ist sie servierfertig

Das musst du wissen

• Sehr proteinreich und macht satt
• Passt perfekt zu Nudeln Kartoffeln oder auch Reis
• Kann am nächsten Tag noch aromatischer schmecken

Ich verwende am liebsten Tomatenmark aus Italien weil es besonders fruchtig ist und immer an den letzten Italienurlaub erinnert Besonders schön war ein Abend wo wir die Soße in großer Runde auf dem Balkon gegessen haben und alle waren begeistert von der Würze

Aufbewahrungstipps

Die abgekühlte Bolognese hält sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank Wer sie länger aufheben möchte kann die Soße portionsweise einfrieren so bleibt die Frische und der Geschmack erhalten beim Auftauen einfach langsam im Topf erwärmen und nachwürzen

Zutatenvariationen

Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch durch Linsen oder Sojaschnetzel ersetzen das gibt ebenfalls eine sämige und aromatische Soße Wer es besonders herzhaft mag probiert einmal ein klein gewürfeltes Stück Pancetta oder geräucherten Tofu

Serviervorschläge

Ganz klassisch passt die Soße zu Spaghetti oder Tagliatelle Auch auf Aufläufen Pizzas oder sogar zu gekochtem Gemüse ein Genuss Ein Klecks frischer Ricotta oder geriebener Parmesan macht das Gericht festlich

Kultureller Hintergrund

Bolognese stammt aus Norditalien und ist seit Generationen ein Symbol für Geselligkeit und gutes Essen Die deutsche Variante verwendet gefrorene heidelbeeren einkochen mehr Gemüse und wird besonders für Kinder angepasst das sorgt für eine feine süßliche Note und macht das Gericht besonders familienfreundlich

Profi-Tipps

• Das Hackfleisch niemals zu früh salzen so wird es schön saftig
• Immer Tomatenmark leicht rösten das intensiviert das Aroma
• Für besonders viel Tiefe ruhig mal einen guten Schuss Rotwein mitkochen

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt die Hackfleisch Bolognese besonders aromatisch?

Wichtig ist es, das Hackfleisch scharf anzubraten, damit sich Röstaromen entwickeln.

(Die Druckaufbauzeit verkürzt sich jetzt stark, weil der Topf bereits heiß ist. Er ist luftgetrocknet und gesalzen, nicht geräuchert und deshalb milder im Geschmack.