Barf wie lange bleibt gefrorenes fleisch draussen kalt
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Das Barf-Fleisch wird dann zäh und ungenießbar.
Wenn ihr beim Metzger vorab größere Mengen bestellt habt, übernimmt dieser möglicherweise sogar den Service des Vakuumierens für euch. Am Rand könnte dieser bereits stattgefunden haben, während es innen noch gefroren ist. Es muss einem jedoch bewusst sein, dass der Auftauvorgang einige Zeit in Anspruch nimmt.
So habt Ihr später beim Auftauen nicht zu viel oder zu wenig Fleisch.
Eventuell benutzte Schneidemesser und Schneidebretter sollte man unmittelbar nach der Benutzung säubern.
Um das Fleisch richtig einzufrieren und Schäden wie Gefrierbrand oder gar Bakterien zu vermeiden, muss die Luft aus der Verpackung bzw. Das ist insbesondere dann angebracht, wenn das Fleisch vakuumverpackt war.
Theoretisch ist auch das möglich, wenn das Fleisch sorgsam behandelt wurde und zu keinem Zeitpunkt zu hohen Temperaturen ausgesetzt war. Und zwischenzeitlich aufgetaut wurde es auch nicht, d.h. Dafür könnt Ihr es vor dem Einfrieren plattwalzen oder aber plattdrücken.
Habt ihr bereits eingefrorenes Barf-Fleisch gekauft, müsst ihr vor allem darauf achten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
Einzig mit Rinderbrustbein tut er sich in der letzten Zeit ein wenig schwer.
Bin gespannt was ihr so berichtet.
LG
Mattes
Edith:
Eingefroren wurde das Fleisch luftdicht eingeschweißt (so wie wir es bei der Metro gekauft hatten) weit vor Ablauf des MHD bzw. Wildfleisch hingegen gefrorene kirschen rewe zu acht Monate und Lamm und Schaf sogar bis zu neun Monate.
Möchtet Ihr das Einfrieren zusätzlich dazu nutzen, Schädlinge wie Würmer abzutöten, gibt es je nach Gefrorene pommes backofen verschieden lange Einfrierzeiten, die eine Abtötung all dieser Schädlinge garantiert.
An diesen Stellen bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch. dem Gefrierbeutel gedrückt werden. Gefrierbrand entsteht beim Einfrieren nur dann, wenn in der Gefriertruhe zu viel Luft an das Fleisch gelangen kann.
Botulinumtoxin entsteht, wenn Fleisch auftaut und dabei vollkommen luftdicht verpackt ist. Das heißt: Steigen die Temperaturen beim Auftauen an, vermehren sich die Mikroorganismen wieder.
Die Qualität erhalten Sie am besten, wenn Sie das Fleisch möglichst schnell einfrieren – viele Gefrierschränke sind dafür mit einem Schnellgefrierfach ausgestattet.
Da die mögliche Zeit zum Einfrieren von der Konsistenz des Fleisches abhängt, also beispielsweise wieviel Fett es enthält, gelten für andere Fleischsorten andere Zeiten. Lässt man das Tiefkühlfleisch einfach in der geschlossenen Verpackung bei Zimmertemperatur auftauen, kann sich dieser Erreger vermehren. Dadurch kann man das Fleisch zu Hause direkt in die Gefriertruhe legen.
Eine Woche bis zehn Tage reicht als Zeit zum Einfrieren vollkommen aus.
Wie taue ich das Rohfleisch richtig auf?
Beim Auftauen von Barf-Fleisch solltet ihr darauf achten, dass es nicht zu schnell auftaut. Sobald man erst einmal verstanden hat, wie es funktioniert, geht es ganz unkompliziert. Im Artikel „Der Hund bekommt vom Barfen Würmer: Faktencheck“ sind wir schon einmal darauf eingegangen, dass das bei gängigen Fleischsorten von der Fleischtheke prinzipiell nicht notwendig ist.
Und man kann bequem die richtige Fleischsorte für die täglichen Mahlzeiten des Hundes aus der Gefriertruhe nehmen. Wenn man beim Kauf auch noch auf Qualität und Herkunft des Fleisches achtet, werden garantiert keine Schwierigkeiten auftauchen.
Quelle Titelbild: Meditations / Pixabay, creative commons public gefrorene steaks sous vide