Gefrorene leberspätzle zubereiten

Spätzle kochen:
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 4–5 Liter Wasser aufsetzen, 1 EL Meersalz dazugeben und zum Kochen bringen.

Spätzle kochen:
Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel in das kochende Wasser drücken.

So können sie portionsweise serviert werden, ohne den Geschmack zu verlieren.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten

Neben der Suppe und den abgeschmolzenen Zwiebeln können Leberspätzle auch in folgenden Formen serviert werden:

• Mit Sauerkraut: Ein klassisches Gericht in der Region, das besonders in der kalten Jahreszeit serviert wird.
• Mit gebratenem Ei: Ein einfacher und leckerer Teller, der besonders bei Kindern beliebt ist.
• Als Beilage: Leberspätzle passen gut zu reichhaltigen Fleischgerichten oder Salaten.

Vorteile der Leberspätzle

Leberspätzle haben mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen:

• Traditionelle Komponente: Sie sind ein Teil der deutschen Gastronomiegeschichte und werden oft in Familien weitergegeben.
• Einfache Zubereitung: Die Zutaten sind meist leicht gefrorene knödel auftauen und die Herstellung ist nicht kompliziert.
• Geschmackliche Vielfalt: Durch die Kombination aus Leber und Ei entsteht ein cremiges Aroma, das bei vielen Geschmacksrichtungen gut harmoniert.
• Vielfältige Verwendung: Die Spätzle können als Suppen-Einlage, Beilage oder Hauptgericht serviert werden.

Fazit

Oma’s Leberspätzle-Rezept ist eine wunderbare Kombination aus Tradition, Einfachheit und Geschmack.

Rinder- oder Kalbsleber eignet sich am besten gefrorene miesmuscheln zubereiten sollte vor der Verarbeitung gut gereinigt werden, indem dicke Adern und Sehnen entfernt werden.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Leber:
   Dicke Adern aus der Leber schneiden und grob würfeln.

   Die Spätzle portionsweise entweder per Hand vom Brett schaben oder mit einem Spätzlehobel in das kochende Wasser geben. Das Öl kann jedoch nicht direkt in die Suppe gegeben werden, sondern dient eher als unterstützende Anwendung bei Erkältungen.

Badische Variante der Leberspätzle

Eine weitere traditionelle Variante der Leberspätzle kommt aus Baden-Württemberg.

In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Leber, Eier, Gewürze und Kräuter gut verschlagen. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln dünsten:
In der Zwischenzeit können die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl durchdünsten werden. Die Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Leberspätzle schmecken als Suppeneinlage oder als Beilage, z.B.

In einer Pfanne bei mittlerer Gefrorene barbarie entenbrust zubereiten die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun anbraten.

Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser kurz abschrecken. (nicht hacken)

3.Die Butter schaumig rühren.

4.Eier und Eigelbe dazugeben

5.Die gemahlene Leber,Mehl,Salz,Pfeffer,Muskat dazugeben.

6.Den Teig solange schlagen bis er Blasen wirft.Eventuell,wenn der Teig zu fest ist etwas Fleischbrühe dazugeben.

7.Der Teig sollte so beschaffen sein,das er leicht von einem Holzbrett läuft.(für die Spätzlepresse,den Teig etwas flüssiger halten)

8.Zum Schluß die Zwiebeln und den Schnittlauch unterrühren.

9.Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.

10.Die Leberspätzle jetzt wie schwäbische Spätzle mit einem großen Messer oder Teigschaber von einem Holzbrett in die Fleischbrühe schaben.

auch zu einem knackigen Salat.

Lernen Sie die grundsätzliche Zubereitung von Spätzle mit unserem Video.