Gefrorene tomaten einwecken
Startseite / Gefrorene tomaten einwecken
;) Wenn du aber keine Tomatenschalen im Essen haben möchtest, zum Beispiel in super feinen Suppen oder Soßen, schälst du deine Tomaten. Für eine Bolognese-Sauce fügen Sie gehacktes Gemüse und etwas Pfeffer hinzu.
Die Soße eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch als Basis für Pizza. Auf 800 Milliliter Wasser kommen 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker.
Achten Sie darauf, dass die Gläser sauber und sterilisiert sind, bevor Sie sie befüllen. Nun stellst du die Gläser hinein und erhitzt alles, bis du die erforderliche Einkochtemperatur erreicht gefrorenes gemüse überbacken das Wasser im Topf 90° Celsius erreicht hat, kochst du die Polpa 30 Minuten ein.
Tomaten einkochen zu Passata
Passata besteht aus passierten Tomaten – und das bedeutet, du verarbeitest deine Tomaten zu einem Mus.
Passata eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen oder Pizzabelag.
Du brauchst:
- 3 kg Tomaten
- 5 El Zitronensaft
- optional: Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter
Und so geht´s:
Für das Tomaten einkochen zu Passata bereitest du zuerst deine Gläser* und Tomaten so vor, wie ich es dir in der Tabelle aufgelistet habe.
Wenn deine Passata keine Schale oder Kerne enthalten soll, schälst du die Früchte und schneidest sie anschließend einmal durch.
Der Deckel sollte dann fest auf dem Gummi* sitzen und sich nicht abheben lassen. Auch bei normalen Gläsern mit „Ploppdeckeln“ prüft du das Vakuum. Direktes Sonnenlicht sollte vermieden werden, da es die Qualität der Konserven beeinträchtigen kann.
Die Gläsern sollten sauber und trocken gelagert werden. Dann gießt du die Wasser-Zitronensaft-Salz-Zucker Lösung bis einen Zentimeter unter den Rand in die Tomaten-Gläser und verschließt sie mit Deckel, (Gummi und Klammern).
Im nächsten Schritt füllst du soviel Wasser in deinen Einkochtopf oder in einen großen Kochtopf, dass die Gläser später komplett von Wasser bedeckt sind.
Sie eignen sich perfekt für Saucen, Suppen und andere Gerichte.
Welche Tomatensorten eignen sich am besten?
Fleischige Sorten wie San Marzano oder Roma sind ideal, da sie wenig Wasser enthalten und intensiv schmecken.
Was brauche ich zum Einkochen?
Neben frischen Tomaten benötigst du Kräuter, Gewürze, Gläser, einen großen Topf und ein Thermometer für beste Ergebnisse.
Wie lange dauert der Einkochvorgang?
Der Prozess dauert etwa 30 bis 45 Minuten, abhängig von der Methode und der Menge der Tomaten.
Wie lagere ich eingekochte Tomaten?
Bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Mit den richtigen Tipps und einem bewährten Rezept gelingt das Haltbarmachen von Gemüse mühelos. ;)
Du musst dich eigentlich nur noch entscheiden, was genau du aus deinen Tomaten machen möchtest. Dazu wäschst du sie vor dem Einkochen gründlich, stichst die Schale mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrfach ein oder schälst sie.
Anschließend packst du sie in deine sterilisierten Gläser und übergießt sie mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Zucker.
Die Hitze sollte gleichmäßig sein, und die Gläser müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Dann kommt der Zitronensaft dazu. Wenn du beim Tomaten einkochen italienisch würzen möchtest, gibst du jetzt Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Balsamico, Zucker und Oregano dazu. Tauschen Sie sich in Community-Foren aus und lernen Sie von den Erfahrungen anderer.
Überprüfen Sie die Deckel vor dem Einkochen auf Beschädigungen. Sollte dir die Passata zu fest erscheinen, verdünnst du sie einfach mit etwas Wasser oder Tomatensaft. Für eine Soße eignen sie sich dann allerdings wunderbar.
Wie lange kann ich eingekochte Tomaten aufbewahren?
Eingekochte Tomaten halten sich in einem luftdicht verschlossenen Glas etwa sechs bis acht Monate.
Achten Sie darauf, die Gummiringe regelmäßig auszutauschen, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Ein zuverlässiges Thermometer und ein großer Topf sind unverzichtbar. Eingekochte Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob als Basis für eine aromatische Tomatensoße oder als Zutat für tiefgefrorene brötchen aufbacken mikrowelle Gerichte.
Mit der richtigen Technik gelingt das Einkochen auch Anfängern problemlos.
„Eine gute Soße ist die Seele jedes Gerichts.“
Verwendung in Suppen und Eintöpfen
Eingekochte Tomaten sind auch ideal für Suppen und Eintöpfe. :)
Für das Tomaten einkochen im Essigsud bereitest du zuerst deine Gläser und Tomaten so vor, wie ich es dir in der Tabelle aufgelistet habe.
Du brauchst:
- 500g Cocktailtomaten
- 200 ml weißen Essig
- 500 ml Wasser
- 100g Zucker
- Rosmarinnadeln von 2-3 Zweigen
- Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
Und so geht´s:
Du schälst die Tomaten oder lässt die Schale dran und stichst mehrmals mit einem Zahnstocher hinein, damit sie nicht platzen.
Kombinieren Sie sie mit regionalen Besonderheiten wie Zwiebeln oder Knoblauch für einzigartige Aromen.
Verwenden Sie Kräutertöpfe statt abgepackter Ware, um Müll zu reduzieren.