Pesto aus gefrorenem basilikum
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Dieses würzige Kraut ist perfekt für Salate und, ganz klar, für mein selbstgemachtes Basilikum Pesto.
Unterschied Sommer- und Winterbasilikum
Die Sommermonate sind zweifellos die goldene Zeit für Basilikum. Probiere beispielsweise andere Nüsse aus, ergänze Dein Pesto mit unterschiedlichen frischen Kräutern oder experimentiere mit Gewürzen.
Mit großer Sorgfalt wurden die Hauptzutaten – frischer Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan und Pecorino – zu gefrorener blumenkohl braten samtig-cremigen Sauce verarbeitet.
Die perfekte Jahreszeit für Basilikum
Nach meinem Umzug wurde ein Traum wahr: Endlich konnte ich eigenes Gemüse, Obst und Kräuter anbauen.
Wenn Du einmal den Unterschied zwischen Fertigprodukt und Selbstgemachtem geschmeckt hast, wirst Du garantiert zum Pesto-Experten in der Deiner eigenen Küche.
Woher kommt Basilikum Pesto ursprünglich?
Diese Frage führt uns direkt in die malerischen Straßen von Ligurien, einer Küstenregion im Nordwesten Italiens.
Statt das Pesto zu erhitzen, gib es lieber direkt zu den warmen Gerichten, sodass es durch die Restwärme erwärmt wird, ohne dass die Aromen verloren gehen.
Basilikum sollte vorsichtig unter fließendem kalten Wasser gewaschen werden, um Staub und Gefrorene hefe wie verarbeiten zu entfernen.
Das schmeckt frisch und lecker. Das Pesto ist einfach und schnell gemacht und in 10 Minuten fertig.
Veganes Basilikum Pesto
Für die vegane Variante kannst Du den Parmesan einfach gefrorenes geflügel schnell auftauen Hefeflocken ersetzen.
Diese grüne Wunderpaste ist ein wahrer Allrounder in der Küche und lässt sich so vielseitig mit anderen Zutaten kombinieren. Diese Tiefgefrorenes gemüse braten des Pestos schmeckt besonders gut zu Pasta oder als Brotaufstrich. Solltest du es nachgemacht haben, wäre eine Rezept-Bewertung wirklich prima.
🙂
Wenn dir mein Rezept und mein Beitrag gefallen haben, dann freue ich mich sehr über einen netten Kommentar. Kurze, knackige Bewegungen sind ideal.
Ebenfalls ist es auf üppigere Salate, zum Beispiel mit Thunfisch und Ei, oder mit Mozzarella oder anderem Käse ein tolles Topping, das noch mal eine weitere frische Note in den Salat bringt.
Außerdem passt mein Basilikumpesto Rezept zu Kartoffeln hervorragend, ob Du sie gekocht gefrorener atem Pellkartoffeln oder geröstet aus der Pfanne servierst.
Und das Beste: Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Sorgfalt bleibt es im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar. Außerhalb der heimischen Saison ist Basilikum auch ganzjährig im Topf überall im Lebensmittelhandel erhältlich. Heute gibt es das Rezept für einen weiteren Klassiker der italienischen Küche, das weltberühmte Basilikum-Pesto.
Klar, klassisch kennt man es zu Pasta – aber es gibt noch so viele andere leckere Möglichkeiten! Ein weiterer Vorteil: Die Konsistenz kann individuell angepasst werden – von grobkörnig bis fein.
Zubereitungsschritte im Mörser:
- Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und gut trocken tupfen.
- Knoblauch schälen, den Keimling entfernen und fein würfeln.
- Knoblauch und grobes Meersalz in den Mörser geben und Mörsern.
- Geröstete Pinienkerne hinzufügen und mörsern.
- Basilikumblätter auf mehrere Mal in den Mörser geben und verreiben.
- Parmesan frisch reiben.
- Frisch geriebenen Parmesan und Pecorino in den Mörser geben und verarbeiten.
- Olivenöl dazugeben und zu einer Paste verarbeiten.
- Alles gut abschmecken.
Im Mixer – Schnell und praktisch
Die Zubereitung von Pesto im Mixer ist natürlich etwas schneller und weniger arbeitsintensiv.
Neben seiner Rolle als Geschmacksträger ist Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fetten.
Damit komme ich auch schon wieder zum Schluss und hoffe, ich konnte dir den Mund wässrig machen. Dann ist mein heutiger Beitrag einfach nur eine Erinnerung, dir mal wieder ein oder zwei Gläschen davon zuzubereiten.