Risotto mit gefrorenen steinpilzen

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Das hilft mir die Nebenkosten des Blogs zu finanzieren. Das beste Ergebnis bekommt ihr mit folgenden italienischen Risotto-Reissorten:

  • Vialone Nano
  • Arborio
  • Carnarol

Ihr müsst es aber nicht ganz so ernst wie die Italiener nehmen und könnt ruhig euren Liebling-Risotto-Reis verwenden. ggf. Reis hinzugeben und unter Rühren ebenfalls leicht glasig gefrorene milch baby. Es gibt kein Grund dafür, sein Risotto mit einem minderwertigen, sauren oder viel zu süßen Wein zu versauen. 

  • Für extra viel Volumen und ein paar zusätzlichen Nährstoffen kannst du zusätzlich zu den gefrorenen, aufgetauten und angebratenen Waldpilzen auch noch frische, in Scheiben geschnittene und angebratenen Champignons ins Risotto unterrühren.
  • Achte darauf nichts von der Flüssigkeit, die sich unter Umständen nach dem Anbraten der Pilze in der Pfanne gesammelt hat, zum Risotto dazuzugeben.

    Dafür bin ich einfach zu ungeduldig.

    Ahhh, ich sehe zustimmendes Nicken. Mir ermöglicht es, die Kosten für diesen Blog, den ich mit großer Leidenschaft und viel Zeit betreibe etwas abzudecken. Achte jetzt darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist (leicht über der mittleren Stufe) gefrorenes geflügel schnell auftauen rühre die ganze Zeit um.

    Sobald die Reiskörner leicht glasig sind, kannst du sie mit dem Wein und dem Sud der getrockneten Steinpilze ablöschen.

    Letztere kannst du kurz mit ein wenig Olivenöl, etwas Knoblauch und Salz anbraten und anschließend auf dem Risotto servieren.

    Eine etwas ausgefallenere Beilage wären Meatballs. Zum Schluss hebt ihr den Parmesan unter und würzt mit Salz und Pfeffer, fertig.

    Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!

    Das Risotto mit getrockneten Steinpilzen ist:

    • Einfach.
    • Herrlich cremig.
    • Parmesanig mit einem guten Schuss Weißwein und Steinpilzen.
    • 8-Zutaten Soulfood.

    Ihr habt dieses Rezept probiert?

    Die eingeweichten Gefrorenen lachs beizen unter klarem Wasser mehrfach abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Und immer erst wenn die Suppe vom Reis komplett aufgesaugt ist mehr Suppe aufgießen. In dem einen hältst du die Gemüsebrühe warm und in dem anderen kocht dein Risotto.

    Alternativ kannst du deine Gemüsebrühe auch damit warmhalten, indem du nur immer einen kleinen Grundstock in deinem Messbecher oder ähnliches lässt und dort immer gefrorene semmel aufbacken heißes Wasser aus dem Wasserkocher nachgießt, bevor du damit das Risotto aufgießt.

    Auch wenn ein eher wenig wissenschaftlicher Versuch, wie dieser A-B-Vergleich auf YouTube, wohl gezeigt hat, dass ein cremiges Pilzrisotto auch mit einer kalten Brühe klapp, bevorzuge ich auf einem Elektroherd doch die Version mit heißer Brühe.

    Ich weiß ja, dass die Pilze nicht günstig sind, aber 35 € für 50 Gramm? Und wie es so oft bei italienischen Rezepten ist, kommt das unglaublich köstliche Steinpilzrisotto mit nur wenigen Zutaten aus.

    Unsere Nachbarn wissen, wie man aus wenig viel macht. Der Steinpilzsud sollte aber auf keinen Fall weggeschüttet, sondern zum Ablöschen des Reis verwendet werden.

    • Kann man den Weißwein im Steinpilzrisotto auch weglassen?

    Ja, du kannst ihn einfach weglassen und stattdessen den Pilzsud und etwas Brühe zum Ablöschen verwenden.

    In der Zwischenzeit schälst du die Schalotte und den Knoblauch und würfelst beides fein. Es gibt kein Grund dafür, einen billigen, schlechten Wein zum Kochen zu verwenden.

  • Schalotten und Knoblauch: Wie so oft geht ohne sie gar nichts. Dann lasst es mich wissen! Ich erhalte eine kleine Provision, falls Sie das Produkt kaufen.

    ggf. Pilze abtropfen lassen.

  • Schalotte fein würfeln. Es entstehen euch dabei keine Mehrkosten!