Tiefgefrorene ente im backofen

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Bratensaft und Entenfett bekommen Geschmack.

Du kannst Deine Ente auch ohne Füllung in den Backofen schieben, lege dann die Apfel- und Zwiebelstücke auf das Backblech, somit erreichst Du einen ähnlichen Effekt.

Da die Vorbereitung der Ente funktioniert wie bei deim Gänsebraten, daher hab ich dir das Video eingefügt:

5.

Blaukraut schmeckt nach dem zweiten Erhitzen immer besser.

Hier meine Tipps zum verfeinern:

  • Gib etwas trockenen Rotwein oder Portwein dazu.
  • Ergänze mit Apfelmus und Preiselbeeren.
  • Würze mit Piment, und lasse eine Zimtstange 20 Minuten sanft mitkochen…

Blaukraut zubereiten zeige ich Dir im nachfolgenden Video:

7.

Knusprige Ente im Backofen zubereiten

Wie schafft es der Koch aus dem China-Restaurant, die Entenhaut immer so lecker knusprig auf den Teller zu bringen?

Die Antwort… gekaufte und bereits gebratene Entenstücke kommen in die Friteuse… das erzeugt 100% „Knusper“ dafür reduziert sich der feine Bratengeschmack.

Wir machen das heute klassisch, schau dir die folgenden Tips an:

  • Übergieße die Ente im Backofen im 30 Minuten Takt mit Bratenfett.
  • Steche die Haut mit einer dünnen Gabel vorsichtig ein.
  • Die Haut nach dem Übergießen mit wenig Salz nachwürzen.
  • Ente auslösen und die Entenstücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
  • Die Entenstücke kurz vor dem Anrichten im vorgheizten Grill knusprig garen.

Das Auslösen der Ente und das knusprige Zubereiten zeige ich dir im Video beispielhaft…

Ente tranchieren Video

Entenhaut knusprig gefrorenen lachs beizen Video

9.

Diese lässt sich ganz einfach mit einem Fleischthermometer bestimmen. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

Scrolle nach unten für Tipps & Tricks

Gefrorene Ente auftauen

Wenn du eine tiefgefrorene Ente gekauft hast, muss sie vor der Zubereitung aufgetaut werden. Die Garzeit beträgt 85 Minuten.

Koch Thomas Sixt über die Garzeit von Ente im Ofen

Timing für Ente im Ofen zubereiten:

Wenn ich am Abend Gäste bekomme schiebe ich wie man vorgekochte gefrorene garnelen isst ganze Ente bereits gegen 10 Uhr am Vormittag in den Ofen.
Gegen 12 Uhr kann ich „The Bird“ auslösen, Brust und Keulen lege ich dann auf ein Backblech mit der Haut nach oben.

Entensoße:
Die Karkasse und Reste koche ich in einem Topf mit der Apfel- und Zwiebelfüllung und dem Bratensaft, Kalbsfond und Gemüsebrühe.

. Orange schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Aus Respekt vor dem Tier etabliert sich auch hierzulande immer mehr das „nose to tail eating“: das Tier wird komplett verwertet, nämlich von der Nase bis zum Schwanz.

Nun ist deine Ente aufgetaut, und du willst wissen, wie lange sie im Ofen braucht?


Die ganze Ente kommt heute in bayerischer Variante auf den Tisch.

Barbarie Entenbrust auf der Hautseite in der Pfanne knusprig garen, kurz wenden, nach 2 Minuten bei 130°C im Backofen nach Wunsch sehr rosa oder rosa garen und servieren.

Ente im Backofen – bei wie viel Grad?

Als Koch empfehle ich eine Temperatur von 175°C gefrorene beeren smoothie rezept Umluft oder Heißluft wie lange tauen sie gefrorenes fleisch in der mikrowelle auf die ideale Zubereitung einer Ente im Backofen.

Sollte man für die Ente im Backofen Umluft oder Oberhitze verwenden?

Für die optimale Zubereitung einer Ente im Backofen rate ich als Koch zur Verwendung der Umluft- oder Heißluftfunktion bei einer Temperatur von 175°C.

Dadurch ersparst Du dir das Wenden vom Geflügel da die Heißluftfunkion eine gleichmäßige Temperaturverteilung erzeugt.

10.

Das geht folgendermaßen: Heizen Sie den Backofen auf niedriger Stufe (etwa 100 Grad) vor. Dann kannst du die Ente auch in der Mikrowelle auftauen. 

Anleitung in der Mikrowelle

  1. Folie entfernen.

Schritt 3

Nun Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Besonders, wenn du keine Wahl mehr hast, weil du spontan Gäste erwartest oder der Hunger dich in die Bredouille bringt.

30 Minuten garen. Auch bei den Gewürzen kannst du dich ausprobieren. Dafür die Ente mit heißem Wasser übergießen und die Kiele mit einer Pinzette herauszupfen.

Tipp: Durch das heiße Wasser zieht sich die Haut zusammen und die Federkiele lassen sich einfacher herauszupfen.

Schritt 2

Danach die Ente unter kaltem Wasser von Innen und Außen abwaschen und gefrorene erdbeeren geschmack. Entensoße zu Ente im Backofen

Zum Thema Soße zur Entenbrust findest Du einen sehr informativen Beitrag mit Gesamtübersicht und vielen klassischen und neuen Ideen.

Da wir unseren Vogel heute im Ganzen zubereiten bleiben nach dem Auslösen die Knochen übrig, welche wir für die Zubereitung der Soße verwenden.

Für eine tolle Entensoße benötigst Du die ausgelösten Entenkarkassen, Apfel und Zwiebel, Kalbsfond und Brühe.

Die Zutaten kalt in einem Topf aufstellen.

Du kannst einige Eiswürfel dazu geben.

Falls vorhanden, Innereien entfernen.

  • Geflügel abwaschen und gut abtrocknen.
  • Direkt danach verarbeiten.

    • Tipp: Solltest du eine sehr große Mikrowelle besitzen und möchtest die Ente in der Mikrowelle auftauen, nutze dafür am besten direkt die Auftau-Stufe. Dort benötigt die Ente von 500 bis 1500 g 10 bis 30 Minuten zum Auftauen.

    Auftauzeit

    Um das Geflügel im Kühlschrank aufzutauen, brauchst du bis zu 12 Stunden.

    2 kg, braucht eine Temperatur von 175°C Stufe Heißluft. Das geht am schonendsten im Kühlschrank, der kühlen Garage oder im Keller.