Tiefgefrorene pfifferlinge haltbar

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Außerdem wird durch das Blanchieren verhindert, dass sich ein bitterer Geschmack bildet.

Blanchiert werden sollten die Pilze für 2 Minuten in Salzwasser. Sind die Pilze tiefgefroren, können sie gemeinsam in einer Box oder in einer Tüte im Gefrierfach gelagert werden. Danach mit einem Küchentuch vorsichtig abtrocknen.

  • Möchten Sie die Pfifferlinge gegart einfrieren, übergehen Sie das Blanchieren und braten Sie die Pilze ohne Gewürze in Butter an.

    Ganz wichtig ist es, die Pilze vor dem Einfrieren nicht zu waschen. Durch eine luftdichte Verpackung bleiben die Pilze also deutlich länger haltbar.

    Besonders gut als luftdichte Verpackung geeignet ist eine Gefrierdose oder ein Gefrierbeutel.

    Alternativ: Pfifferlinge vakuumieren

    Noch besser ist es allerdings, die Pfifferlinge zu vakuumieren, denn dadurch wird diesen sämtlicher Sauerstoff entzogen, wodurch sich diese noch länger halten.

    Dabei gibt man in eine Schüssel mit Wasser ca. Hier können die Pilze besonders schonend auftauen und behalten dadurch einen möglichst frischen und intensiven Geschmack bei.

    Alternativ können diese aber auch direkt im noch gefrorenen Zustand weiterverarbeitet werden

    • Kategorien Einfrieren

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    Kann gefrorenes geflügel schnell auftauen Pfifferlinge einfrieren oder selbst trocknen, um die geschmackvollen Pilze ganzjährig zu genießen?

    Entfernen Sie so die sichtbaren Verschmutzungen.

  • Jetzt werden die Pilze jeweils in zwei Hälfen geschnitten, um einen eventuellen Befall mit Maden zu erkennen und diese zu entfernen.
  • Zerkleinern Sie nun die Pfifferlinge in gewünscht große Stücke.
  • Nun geht es ans Blanchieren. Das Ganze mit einem heißen Sud von jeweils fünfzig Prozent Wasser und Essig auffüllen.

    Daher ist es empfehlenswert, die Pilze direkt portionsweise tiefgekühlt zu verarbeiten und zu verzehren. Dies passiert vor allem dann, wenn die Pilze vor dem Einfrieren nur blanchiert und nicht zubereitet wurden. Daraufhin sollten die Pfifferlinge dann vorsichtig abgetrocknet werden.

    Pfifferlinge vorfrieren

    Nun müssen die Pfifferlinge vorgefroren werden, denn dadurch kann verhindert werden, dass diese im Tiefkühler zusammenkleben.

    Solange die Pfifferlinge richtig gelagert wurden und es keine Anzeichen für Verderb gibt, können sie weiterhin verzehrt werden.

    • Geöffnete Pfifferlinge aus der Dose / aus dem Glas

    • Pfifferlinge aus der bereits geöffneten Konserve sollten nach dem Kauf nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
    • Im Kühlschrank halten sie sich noch drei bis vier Tage.
    • Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen ein und zwei Monaten (für beste Qualität).

    Empfehlungen

    • Um die Haltbarkeit von geöffneten konservierten Pfifferlinge zu verlängern, sollten diese kühl und trocken gelagert werden.
    • Eingefrorene Pfifferlinge können nach dem Auftauen noch für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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    "Kommen die eingefrorenen Pfifferlinge dann zum Einsatz rate ich, sie nochmal gut durchzuerhitzen – beispielsweise in einem Risotto. Allerdings ist dabei Sorgfalt gefragt, denn die Pilze sind äußerst anfällig und können bei einer Verkeimung schnell eine Lebensmittelvergiftung hervorrufen. Schau dir auch unsere Artikel zum Einfrieren von Steinpilzen, von Eierschwammerl und von Champignons an.

    Pfifferlinge auftauen: Schonend im Kühlschrank oder direkt weiterverarbeiten

    Sollen die Pfifferlinge aufgetaut werden, so kann dies unter anderem im Kühlschrank über Nacht erfolgen.

    Danach kann es zu Textur- Farb- und Geschmacksveränderungen kommen. 3 Esslöffel Mehl und rubbelt die Pilze kann man gefrorenes obst einkochen dem Gemisch sauber.

  • Und zu guter Letzt gibt es noch die Puristen, welche die Pifferlinge nur mit einem Pinsel vom Gefrorene zanderfilets zubereiten befreien.

    • Unabhängig von der Wasch-Methode sollten die Pilze auf jeden Fall VOR dem Einfrieren gereinigt werden.

    Pfifferlinge mit Schimmelbefall könnten bereits verdorben sein und sollten vorsorglich entsorgt werden.

    Geschnittene Pfifferlinge

    • Geschnittene Pfifferlinge reagieren empfindlich auf Raumtemperaturen und sollten daher in einem Plastikbeutel oder Behälter im Kühlschrank gelagert werden.
    • Im Kühlschrank halten sie sich vier bis sieben Tage.
    • Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und zwölf Monaten.

    Empfehlungen

    • Die geschnittenen Pfifferlinge sollten, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Gekochte oder gebratene Pfifferlinge

    • Gekochte oder gebratene Pfifferlinge reagieren empfindlich auf Raumtemperaturen und sollten daher maximal zwei Stunden nach dem Kochen oder Braten in einem Plastikbeutel im Kühlschrank gelagert werden.
    • Im Kühlschrank halten sie sich drei bis fünf Tage.
    • Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und wie lange gefrorene hähnchenbrust kochen Monaten.

    Empfehlungen

    • Die Pfifferlinge sollten, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    • Eingefrorene Pfifferlinge können nach dem Auftauen noch für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Getrocknete Pfifferlinge

    • Getrocknete Pfifferlinge sind bei Raumtemperatur ein Jahr haltbar (bei bester Qualität).

    Empfehlungen

    • Um die Haltbarkeit von getrockneten Pfifferlingen zu verlängern, sollten diese kühl und trocken in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
    • Bei korrekter Lagerung können getrocknete Pfifferlinge auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden.

      Dies gilt allerdings nur für den Fall, dass unter den optimalen Bedingungen eingefroren wurden.

      Wurden diese vakuumiert, so bleiben diese möglicherweise sogar noch etwas länger haltbar. Einfach in heißem Wasser oder Fett zubereiten.

    Pfifferlinge einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

    Zum portionsweisen Einfrieren eignen sich sowohl Gefrierbeutel als auch Frischhaltedosen aus Kunststoff mit Deckel.


    Dann werden die Gläser zugeschraubt und kopfüber einige Stunden gelagert.

    Warum schmecken Pfifferlinge nach dem Auftauen häufig bitter?

    Wer sich auf ein schmackhaftes Pilzgericht freut, stellt hin und wieder fest, dass die eingefrorenen Pfifferlinge nach dem Zubereiten leider bitter schmecken. Pfifferlinge, die vor dem Einfrieren angebraten wurden, können so mit entsprechenden Gewürzen versehen, in einer Pfanne erhitzt werden.

    Wichtig ist, die Pfifferlinge wie lange gefrorene bohnen kochen dem gründlichen Putzen und dem Blanchieren einzeln auf einem Blech verteilt einzufrieren - so gefrieren sie schneller und sind später weniger matschig.