Auftauen von gefrorenem schellfisch

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Bei Raumtemperatur können sich Bakterien schnell vermehren, was die Qualität und die Sicherheit des Fisches beeinträchtigen kann.

Kann man TK-Fisch in der Mikrowelle auftauen?

Ja, Du kannst TK-Fisch in der Mikrowelle auftauen, streuselkuchen mit gefrorenen pflaumen ist dabei Vorsicht gefrorene pilze aldi. Wenn es schnell gehen soll, empfiehlt sich die Zubereitung in der Mikrowelle.

Je mehr Zeit dafür eingeplant wird, desto weniger Qualitätseinbußen sind in Sachen Geschmack und Hygiene zu erwarten. Egal, ob Du Lachs auftauen möchtest oder gefrorenen Fisch allgemein – wir zeigen Dir, wie Du ihn sicher und schonend vorbereiten kannst und wie es auch schneller geht, falls die Zeit mal knapp ist.

Sanft und sicher: Fisch langsam auftauen

Für beste Ergebnisse empfehlen wir, den TK-Fisch über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.

Gehe dafür wie folgt vor:

  1. Fülle eine große Schüssel oder einen Topf mit kaltem(!) Wasser.
  2. Lege den Fisch in einen Gefrierbeutel und verschließe diesen fest!
  3. Gib den Beutel in Wasser – er muss vollständig von Wasser bedeckt sein.

Nach etwa einer Stunde kannst du den Fisch verarbeiten.

Wie lange es dauert, hängt natürlich auch von der verwendeten Größe des Fisches ab. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten:

  1. Lege den Fisch in ein ausreichend großes, abgedecktes Gefäß.
  2. Stelle ihn in den Kühlschrank und achte auf konstante Kühlung.
  3. Hole den aufgetauten Fisch direkt vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
  4. Gieße das Tauwasser ab und verwende es nicht weiter.

Nach dem Auftauen sollte der Fisch den gleichen frischen Geruch und die Konsistenz wie frischer Fisch haben.

Kurz und knackig: Fisch schnell auftauen

Manchmal muss es einfach schnell gehen, und die Versuchung ist groß, den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen zu brombeermarmelade aus gefrorenen beeren. Ist der Fisch bereits angetaut oder die Verpackung beschädigt, verarbeite ihn lieber direkt!

Achte beim Kauf von Tiefkühlware auf Folgendes:

  1. Der Fisch sollte immer in Folie eingeschweißt sein.

    Für das Servieren von Filets ist diese Methode weniger geeignet, da der Fisch an Festigkeit verliert.

    Tipp für Eilige: Verwende einen Dampfgarbeutel zum Fisch auftauen in der Mikrowelle! Beim Auftauen bei Zimmertemperatur heißt das etwa zwei Stunden, nachdem der Fisch aus dem Tiefkühler genommen wurde.

  2. Nach dem Auftauen von Fisch sollte das Tauwasser aus hygienischen Gründen unbedingt entsorgt und die mit ihm in Berührung gekommen Flächen (wie beispielsweise das Spülbecken) gründlich mit heißem Wasser abgewaschen werden.




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Kaufst du Tiefkühlware, dann darf die Kühlkette auf keinen Fall unterbrochen werden.

Damit die Zubereitung perfekt gelingt, solltest Du den Fisch jedoch zunächst richtig auftauen. Diese Methoden sollten aber nur ausnahmsweise angewendet werden, wenn wenig Zeit für die Zubereitung bleibt, da sowohl der Geschmack als auch die Qualität des Fischs darunter zu leiden haben. Dies schont die Qualität und ermöglicht eine gleichmäßige Auftauung ohne Qualitätsverlust.

Kann man Fisch bei Zimmertemperatur auftauen?

Nein, wir raten davon ab, Fisch bei Zimmertemperatur aufzutauen.

Wasser und Fisch sollten sich nicht berühren, da sonst Geschmacksstoffe verlorengehen.

Fisch gefroren verwenden

Für einige Gerichte kannst du gefrorene eier braten Fisch auch im gefrorenen Zustand verwenden. Auch sollte der Fisch abgespült und trockengetupft sein, bevor du ihn einfrierst.

Achte darauf, dass der Fisch nur leicht angetaut wird und anschließend direkt weiterverarbeitet wird, um die Frische zu bewahren.

Guten Appetit!

Anleitung: Fisch richtig auftauen – 3 Methoden

Auf den Punkt gebracht:

  • im Kühlschrank über Nacht
  • schnelles Auftauen in der Mikrowelle
  • Auftauen im Wasserbad
  • gefroren verwenden
  • auf unbeschädigte Verpackung achten

Kaufen & Lagern

Bevor du Fisch auftauen kannst, muss er erstmal in die Kühltruhe kommen.


B. mit einem Wie zeichnet man gefrorene zeichenskizze etwa einer Stunde ist der Fisch aufgetaut und bereit zur Zubereitung.

Tipp: Sehr dünne Filets lassen sich auch unter fließendem, kaltem Wasser schnell auftauen.

Fragen rund ums Auftauen von Fisch

Wie kann ich gefrorenen Fisch schnell auftauen?

Wenn Du gefrorenen Fisch schnell auftauen möchtest, empfiehlt sich die Methode im kalten Wasserbad.

Fisch schnell und richtig auftauen

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch eine wertvolle Quelle wichtiger Nährstoffe wie Eiweiß, Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Allerdings sollte Fisch besonders schonend aufgetaut werden. Keinesfalls darf der Fisch zum Auftauen auf die Heizung gelegt werden, weil sich bei wie kocht man tiefgefrorene gemüse hohen Temperaturen Keime und Bakterien schnell vermehren.

Das Auftauen in der Mikrowelle gelingt am besten bei einer Wattzahl von etwa 180 und einer Dauer von etwa fünfzehn Minuten pro 500 Gramm Fisch.

So bleibt die Frische erhalten und der Fisch trocknet nicht aus.

02 Schneller geht das Auftauen von Fisch in der Mikrowelle, im Wasserbad oder bei Zimmertemperatur. So gehst du dabei vor:

  1. Nimm den gefrorenen Fisch aus der Verpackung und lege ihn in ein Gefäß mit Deckel.
  2. Lass den Fisch 8 bis 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
  3. Nimm ihn direkt zur Zubereitung heraus, gieße das Tauwasser ab und tupfe ihn trocken.

Auf diese Weise werden die Zellstrukturen weitgehend erhalten und das Fischfleisch bleibt fest, saftig und geschmacksintensiv.

In der Mikrowelle

Schnell einen tiefkühlfrischen Fisch auf den Teller bringen ist mit der Mikrowelle kein Problem: Zum Fisch auftauen folgst du einfach dieser Anleitung:

  1. Lege den Fisch in ein geeignetes Gefäß.
  2. Plane 15 Minuten Auftauzeit pro 500 Gramm Fisch ein.
  3. Stelle deine Mikrowelle auf Defrost/200W.
  4. Wende den Fisch alle 5 Minuten.

Den aufgetauten Fisch kannst du direkt verwenden.

Nutze die Auftaufunktion der Mikrowelle und kontrolliere regelmäßig, da sich der Fisch sonst ungleichmäßig erwärmen kann.