Gefrorenen zander braten

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Das Zander braten ist somit auf jeden Fall eine gute Idee. Geschmacklich erinnert er ein wenig an Hecht und lässt sich tatsächlich ähnlich wie dieser zubereiten. Fertig.

Zander – immer wieder ein leichter Genuss

Wie viele andere Süßwasserbewohner ist auch der Zander ein eher magerer Vertreter unter den Fischen.

Von der Hautseite auf die Filetseite. Aber auch ein eingefrorenes Zanderfilet, das du vor dem Braten wieder auftaust, kannst du gut in der Pfanne braten. Sobald die Filetseite des Zanders nur noch ganz leicht roh aussieht, kannst du ihn wenden.

Zander als perfekter Speisefisch

Zander enthält wichtige Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und den Blutdruck auswirken.

  • Wann wird der Zander gewendet? So wird der Zander gerne mit den verschiedensten Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat und Reis, einem Risotto oder Pasta gereicht. Aber trotzdem ist davon abzuraten, gefrorenen Zander aus dem Eis heraus zu braten.

    Denn das Ergebnis wird nicht gut sein, weil das Fleisch trocken wird und die Zellstrukturen zerstört sind.

    Dementsprechend schnell hat er sich nicht nur in der feinen Küche, sondern auch bei gesundheitsbewussten Fischesserinnen und Fischessern schnell einen Gefrorene bratwurst schnell auftauen gemacht.

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    Wie angenehm, dass sich sein feines Fleisch sehr über eine nicht zu gehaltvolle Gesellschaft freut.

    Du kannst stattdessen aber auch zu einem Fischgewürz, etwas Curry oder mediterranen Kräutern greifen.

    • Schritt 5Pfanne erhitzen

    In einer Pfanne bei mittlerer Stufe Butterschmalz schmelzen lassen. In einer zu heißen Pfanne kann Ihnen der Fisch sehr schnell trocken werden, wohingegen er in einer zu kalten Pfanne eher gedünstet als gebraten wird.

  • Panierten Fisch sollten Gefrorene hefe erst auftauen mit mehr Fett in einer Pfanne gefrorener spargel grillen, da sonst die Panade schnell dazu tendiert, matschig zu werden.

    Wer mag, kann aber natürlich auch deftigere Serviervarianten wie gebratene Kartoffeln, kross gebratenen Serrano- oder Parmaschinken oder einen Linsensalat probieren. Überschüssiges Mehl gut abschütteln. 

    Tipp: Weniger ist mehr! Außerdem ist es sinnvoll, ein Öl zu nutzen, das sehr heiß werden kann.

    Sein Fettgehalt schlägt mit weniger als 1 Gramm pro 100 Gramm Fisch zu Buche. 2 Minuten anbraten.

    Tipp: Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, wenn du den Fisch hineingibst, da die Hautseite sich sonst zu stark zusammenrollt und verbrennen kann.

    Schritt 6Zanderfilet wenden

    Anschließend wenden und topfenknödel mit gefrorenen marillen etwas Limette beträufeln.

    Also rate ich dazu, den gefrorenen Zander – also in dem Fall das Zanderfilet – am Abend vor dem geplanten Essen abgedeckt in den Kühlschrank zu stellen. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

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    Tipps zum perfekten Braten von Zander

    1. Mit frischen Fisch erzielst du das beste Bratergebnis.

      Dann lässt er sich auch wesentlich besser portionieren, zum Beispiel in Würfel schneiden. Das gilt natürlich nicht für das Zubereiten von paniertem Fisch.

      2. Das Zubereiten von Fischfilets in der Pfanne

      1. Fischfilets sollten Sie vor dem Braten immer gut trocken tupfen.
      2. Anschließend werden sie kurz mit Mehl bestäubt und gewürzt.
      3. Die Pfanne sollte nicht zu heiß, aber auch nicht zu kalt sein.

        Wird der Zander also vor dem Braten mehliert, bleibt er saftiger und trocknet nicht so schnell aus. Auch sollte Fisch nicht zu lange eingefroren bleiben, da seine Konsistenz – und vor allem das Aroma – leidet.

        Gefrorenen Zander zu Braten ist also nicht gut.