Gefrorener apfelstrudel in der heißluftfritteuse

Kalt wird der Teig weich, aber nochmal kurz aufgebacken schmeckt er wieder wie frisch.

Ob klassisch mit Äpfeln, raffiniert mit Birnen und dunkler Schokolade oder sogar deftig mit Gemüse und Feta – die Vielfalt ist beeindruckend.

Genau das möchte ich auch mit meinem Rezept weitergeben: die Freude am Selbermachen, ohne Perfektionismus, dafür mit ganz viel Genuss. Das Grundprinzip bleibt immer gleich, aber durch kleine Variationen entstehen jedes Mal neue Geschmackserlebnisse.

Übrigens: Apfelstrudel eignet sich auch wunderbar zum Aufbewahren.

In der kälteren Jahreszeiten schafft man es so aber, sich die Leichtigkeit des Sommers zu bewahren.

Wenn es draußen kälter wird, die Blätter sich bunt färben oder die ersten Schneeflocken vom Himmel fallen, dann ist genau die richtige Zeit, um sich mit einem frisch gebackenen Apfelstrudel auf das Sofa zu kuscheln. Und wer es etwas herzhafter mag, kann auch mal eine Quark- oder Mohnfüllung ausprobieren.

Er sollte gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Wie kann man Apfelstrudel am besten aufwärmen?
Am besten im Ofen bei ca. Danach mischt man die Apfelstücke mit Zucker, Rosinen, gehackten Walnüssen und etwas Zimt – je nach Geschmack – in einer großen Schüssel und lässt die Füllung etwas ziehen.

Währenddessen erhitzt man einen Teil der Butter in einer Pfanne und röstet das Paniermehl darin goldbraun an.

Der Teig wird so dünn ausgezogen, dass man fast hindurchsehen kann. Einfach nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen bei 150 Grad für etwa 15 Minuten aufbacken.

Wer sich fragt, welche Apfelsorte sich am besten für den Strudel eignet: Ich empfehle säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Da man ihn in vielen Lagen zusammenwickelt, wird der Teig besonders knusprig.

Dazu passt hervorragend eine Kugel cremiges Vanilleeis oder ein Klecks frisch geschlagene Sahne – beides sorgt für ein schönes Temperaturspiel zwischen warmem Strudel und kühler Beilage. Auch Vanillesoße passt hervorragend dazu. Lasst die Mischung ein paar Minuten ziehen.

Nutzt die Zeit, um eure Semmelbrösel in etwas veganer Butter goldbraun zu rösten.

Ich schneide sie meist in dünne Scheiben oder kleine Stücke und vermische sie mit etwas Zitronensaft, Gefrorener lachs in alufolie im backofen, Vanillezucker und Semmelbröseln, die die überschüssige Flüssigkeit beim Backen aufnehmen. So bleibt der Boden knusprig und durchweicht nicht.

Darauf gibt man die Apfelmischung gleichmäßig.

Nun tiefgefrorenes gemüse zubereiten thermomix der Teig mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufgerollt. Die Seiten einklappen und den Strudel vorsichtig aufrollen.