Gefrorenes fleisch für rindsuppe

Wie taut man gefrorenes Rindfleisch auf?

Fleisch sollten Sie nicht bei Zimmertemperatur, sondern im Kühlschrank auftauen.

Bei einer klaren Suppe empfiehlt es sich, das Fleisch in kaltem Wasser aufzusetzen. B. einen Schuss Apfelessig oder einen Spritzer Zitrone) hinzugeben, wird das Bindegewebe schneller weich. 

Tipp: Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen noch etwa 15 Minuten in der heißen Brühe ruhen – das macht es noch saftiger und erleichtert das Schneiden. 

Rindfleisch kochen: Was tun mit der Brühe?

Salzen Sie es lieber erst in der letzten halben Stunde. 

Rindfleisch zart kochen – so gelingt’s 

Zartheit ist das A und O, wenn Sie Rindfleisch in der Suppe nicht nur auskochen, sondern später auch servieren möchten. Fein abschmecken und mit beliebigen Einlagen bestücken.

7. Wie gewohnt zubereiten. Wasser ist ein guter Temperaturleiter und das Fleisch taut im Wasser sehr schnell auf.

Ist eingefrorenes Fleisch zarter?

Bei schnellem Gefrieren bilden sich die Eiskristalle zwischen den Zellen und in den Zellen fast gleichzeitig.

Ist diese Temperatur wie lange müssen gefrorene meeresfrüchte kochen, den Gefrierbeutel mit dem Fleisch hinein gleiten lassen. Das gewisse Etwas

In manchen Rezepten wird die Rindsuppe noch mit einem Schuss Madeira oder Sherry abgerundet.

Versuchen Sie, Fleisch schnell aufzutauen – in der Mikrowelle oder in warmem Wasser. Schaum abschöpfen oder nicht?

Beim Aufkochen bildet sich beständig Schaum aus grauweißem, gestocktem Eiweiß. Nach Belieben auch Rindsknochen, gern mit Mark. Braten Sie das Fleisch je Seite 90 Sekunden lang.

Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie einfrieren. 

Fazit: Suppenklassiker mit Herz und Geschmack 

Wenn Sie Rindfleisch für eine Suppe kochen, setzen Sie auf einen zeitlosen Klassiker, der mit wenigen Zutaten, aber viel Geduld zum Highlight wird. Massieren Sie es in die Fleischoberfläche. Auch nach hinten in Richtung Tafelspitz, Schlögel bis hin zum Rezept gefrorene bananen finden sich geschmacksintensive Stücke.

Mit dem richtigen Teilstück, einer sanften Garweise und etwas Fingerspitzengefühl beim Würzen wird das Fleisch zart und aromatisch – und die Brühe reichhaltig und voller Geschmack. 

Gute Küche

Setzt man Suppe in kaltem oder warmem Wasser an?

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