Mirabellen marmelade mit gefrorenen früchten

Die Früchte einfach entsteinen, auf einem Blech oder Teller verteilen und für ca. Der Duft nach Mirabellen, gepaart mit einer leicht würzigen Apfelnote – das war neu, überraschend und unglaublich lecker. Alternativ einen Kirschentsteiner benutzen.

Während die Mirabellenmarmelade kocht, immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Schon kann man mit den Händen den Kern ganz einfach herausnehmen und das Obst weiterverarbeiten.

Die Eingefrorene heizungsrohre der Mirabellen ist recht kurz zwischen Juli und September.

In einer spontanen Eingebung hatte ich ein paar Tage zuvor ein altes Marmeladenrezept abgewandelt und mit einem Schuss Calvados verfeinert. Koche sie also vorher gründlich ab. Die Idee kam mir beim Durchstöbern von Omas Vorratskammer – zwischen eingeweckten Birnen und Pflaumen stand eine fast vergessene Flasche französischen Apfelbrands.

Die Skepsis war anfangs groß.

Zum Frühstück?“ Doch spätestens, als die ersten Löffel auf den frischen Hefezopf trafen, war es um alle geschehen. Wasche die Zitrone ebenfalls ab und presse den Saft aus. Noch einmal gut durchrühren und wie lange kann man gefrorene gefüllte pilze in der luft fritteuse kochen die Gelierprobe machen: Gib einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller – wenn sie nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig.

5.