Gefrorener lachs im backofen alufolie
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Halte dich an die Zeitangaben oder nutze ein Fleischthermometer.
Undicht verschlossene Folie
Wenn Dampf entweicht, bleibt der Fisch nicht saftig.
Kaltes Filet direkt aus dem Kühlschrank
Lass den Lachs 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Zu viel oder zu starkes Gewürz
Der feine Eigengeschmack des Lachses sollte nicht übertönt werden.
Kein Ruhen nach dem Backen
Das kurze Ruhen verteilt die Säfte gleichmäßig und verbessert die Konsistenz.
Profi-Tipps für den perfekten Ofenlachs
- Gleich große Filets sorgen für gleichmäßige Garzeit
- Gemüse in die Folie legen – so entsteht ein vollständiges Gericht
- In der Mitte der Backzeit mit Glasur bestreichen für mehr Aroma
- Backpapier als Einlage in gefrorenes brot auftauen steamer Alufolie verhindert Alukontakt
- Düfte intensivieren mit frischem Rosmarin oder Thymian
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Lachsreste in luftdichter Dose halten sich 2 bis 3 Tage.
Aufwärmen
- Im Ofen bei 130 °C mit etwas Wasser abgedeckt
- In der Mikrowelle bei geringer Leistung
- Alternativ kalt verwenden: in Salaten, Wraps oder Sandwiches
Einfrieren
- Gekochter Lachs kann bis zu 3 Monate eingefroren werden
- Vorher luftdicht verpacken
- Schonend im Kühlschrank auftauen lassen
Vorbereitung für Meal Prep
- Folie-Päckchen vorbereiten und im Kühlschrank lagern (bis hochzeit gefrorenes wasser münzen 24 Std.)
- Fertig gebackene Filets abkühlen lassen, verpacken und portioniert lagern
- Praktisch für gesunde Lunchboxen oder schnelle Abendessen
Nachhaltiger Fischkauf
- Auf Zertifikate wie MSC oder ASC achten
- Wildlachs aus nachhaltigem Fischfang bevorzugen
- Seriöse Fischhändler wählen, die Auskunft zur Herkunft geben
Geeignet für viele Ernährungsformen
- Low Carb & Keto: Kein Zucker, wenig Kohlenhydrate
- Glutenfrei: Natürlich frei von Gluten
- Milchfrei: Mit Pflanzenöl statt Butter
- Paleo/Whole30: Ohne verarbeitete Zutaten
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Filets verwenden?
Ja, aber vorher unter kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen.
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf die Alufolien legen.
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Neben dem Lachs kommen auch noch Zitrone und Olivenöl dazu. Lachs in Alufolie also. Zuchtlachs
Ein Stück Fisch von 600 g braucht etwa 1 Stunde bei 200 Grad. Wir haben aber den Test gemacht, ob es nicht auch mit TK-Lachs funktioniert.
Bewertung: Ø 4,0 (4.677 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zeit
35 min.
Ja, das kann tatsächlich sein. Ist er noch glasig, noch einige Minuten länger garen. Ob als schnelles Abendessen, fürs Meal Prep oder ein elegantes Essen mit Gästen: Gebackener Lachs ist vielseitig, nährstoffreich und unkompliziert. Das Ergebnis findest du hier. Das bereite ich separat zu. 25 Minuten garen.
Tipps zum Rezept
Passt sehr gut zu Salzkartoffeln und gedünstetem Gemüse.
Am liebsten mag ich Ofengemüse – mit Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Brokkoli und allem, was der Kühlschrank so hergibt. Habe ich nämlich vergangene Woche getestet. Ein 2 cm dickes Filet braucht ca. Wo er doch sonst so (welt-)offen ist. Die endgültige Garzeit hängt zum Teil auch von dem jeweiligen Backofen ab.
Dadurch verzeiht er kleine Fehler bei der Zubereitung besser.
Mit oder ohne Haut?
- Mit Haut: Schützt das Filet vor dem Austrocknen, gibt zusätzlichen Geschmack und lässt sich nach dem Backen leicht abziehen.
- Ohne Haut: Ideal, wenn der Fisch bereits portioniert und servierfertig gewünscht wird.
Achte generell auf frischen Fisch mit gleichmäßiger Farbe, festem Fleisch und neutralem Geruch.